Массаж для осьминога и яичница с помощью спирта: премьера проекта «Наука есть» на «Т24»
С 28 сентября на канале выйдет гастрономическое шоу на стыке кулинарии и науки, где понимание процессов физики и химии во время готовки сделает её приятнее и быстрее
В проекте ведущие Александр Кочетков и Екатерина Лопарева помогут погрузиться в науку еды, чтобы получить гарантированный результат без кулинарных неудач. Профессиональный повар будет готовить сложные блюда, а химик — объяснять и наглядно демонстрировать физические и химические процессы, которые происходят с пищей в процессе приготовления: от температуры сворачивания белка до карамелизации.
Выпуски будут посвящены приготовлению яиц, стейков, выпечки, круп, рыбы и морепродуктов.
В эпизоде «Суперстейк» ведущие побывают на ферме и выяснят, почему только счастливая корова гарантирует качественный стейк, как выбрать идеальный отруб, зачем мясо выдерживают неделями до состояния окаменелости и что общего у аппетитной корочки стейка с реакцией, которая каждый день происходит в чашке кофе.
«Выпечка» раскроет секреты хлеба и круассанов. Ведущие окажутся на настоящем хлебозаводе и узнают, почему тесто — это живой организм, чем ржаной хлеб отличается от пшеничного на химическом уровне и зачем дрожжам сахар и кислород.
В фильме «Не просто яйцо» шеф-повар Андрей Жданов приготовит омлет в вакуумном пакете при 75 градусах, пока Александр Кочетков будет показывать, как уксус может превратить обычное яйцо в прыгающий мячик.
Эпизод «Рыба и морепродукты» объяснит, по какой причине дикого тихоокеанского лосося и его фермерского собрата нельзя готовить одинаково, при чём тут розовые фламинго, зачем осьминогу массаж и винная пробка перед варкой.
Завершит премьерную неделю выпуск «Крупы». Итальянский шеф Маттео Лаи научит ведущих готовить настоящее ризотто со свекольным соком, а российский шеф Артём Миненков покажет, как превратить скучную гречку в ароматный гарнир с ореховым запахом и сделать попкорн из дикого риса.
Можно ли приготовить яичницу с помощью спирта? Почему стейк начался с костра первобытного человека? Зачем круассанам холод, а осьминогу массаж?
Ответы — в цикле «Наука есть» с 28 сентября на телеканале «Т24».
В проекте ведущие Александр Кочетков и Екатерина Лопарева помогут погрузиться в науку еды, чтобы получить гарантированный результат без кулинарных неудач. Профессиональный повар будет готовить сложные блюда, а химик — объяснять и наглядно демонстрировать физические и химические процессы, которые происходят с пищей в процессе приготовления: от температуры сворачивания белка до карамелизации.
Выпуски будут посвящены приготовлению яиц, стейков, выпечки, круп, рыбы и морепродуктов.
В эпизоде «Суперстейк» ведущие побывают на ферме и выяснят, почему только счастливая корова гарантирует качественный стейк, как выбрать идеальный отруб, зачем мясо выдерживают неделями до состояния окаменелости и что общего у аппетитной корочки стейка с реакцией, которая каждый день происходит в чашке кофе.
«Выпечка» раскроет секреты хлеба и круассанов. Ведущие окажутся на настоящем хлебозаводе и узнают, почему тесто — это живой организм, чем ржаной хлеб отличается от пшеничного на химическом уровне и зачем дрожжам сахар и кислород.
В фильме «Не просто яйцо» шеф-повар Андрей Жданов приготовит омлет в вакуумном пакете при 75 градусах, пока Александр Кочетков будет показывать, как уксус может превратить обычное яйцо в прыгающий мячик.
Эпизод «Рыба и морепродукты» объяснит, по какой причине дикого тихоокеанского лосося и его фермерского собрата нельзя готовить одинаково, при чём тут розовые фламинго, зачем осьминогу массаж и винная пробка перед варкой.
Завершит премьерную неделю выпуск «Крупы». Итальянский шеф Маттео Лаи научит ведущих готовить настоящее ризотто со свекольным соком, а российский шеф Артём Миненков покажет, как превратить скучную гречку в ароматный гарнир с ореховым запахом и сделать попкорн из дикого риса.
Можно ли приготовить яичницу с помощью спирта? Почему стейк начался с костра первобытного человека? Зачем круассанам холод, а осьминогу массаж?
Ответы — в цикле «Наука есть» с 28 сентября на телеканале «Т24».
25 сентября